A Dieta Na Medicina Tradicional Chinesa
A Medicina Tradicional Chinesa reconhece que para pessoas com constituições e problemas diferentes requerem dietas apropriadas para cada caso. A estrutura e o conteúdo de uma dieta pode ser manipulado para ajudara a corrigir desequilíbrios patológicos.
Que tipo de alimentos devemos consumir?
Não existe uma dieta apropriada para todas as pessoas, tipos constitucionais diferentes e padrões patológicos requerem tipos diferentes de alimentação.
Grupos de alimentos e como chegar ao equilíbrio:
Existem 3 grupos de alimentos na Medicina Tradicional Chinesa, eles são hidratos de carbono, proteínas e frutas e verduras. Cada grupo é composto por certo tipo de nutrientes e elementos com as suas funções e sabores específicos, mas cada grupo como um todo tem ações especificas aos níveis nutricionais e energéticos. De uma forma geral hidratos de carbono são doces e mornos, fortalecem a função digestiva e dão energia. O grupo das proteínas ajudam a construir tecidos e substancias fundamentais como o sangue e tecidos. Já as frutas e os vegetais ajudam limpar, e tem uma ação de purificante sobre o organismo, que contrapõe os efeitos dos outros dois grupos que por sua vez em excesso criam toxinas e detritos no organismo.
O objetivo é criar uma combinação que seja adequada a cada um de nos, construindo um equilíbrio entre os alimentos que seja apropriado as nossas necessidades.
As proporções corretas são importantes quando estruturamos uma dieta apropriada. O objetivo é encontrar equilíbrio entre os vários grupos e variar dentro dos vários grupos não dar demasiado enfase em alimentos específicos, e sem excluir nenhum. Demasiados alimentos de um grupo alimentar ou um alimento específico podem causar desequilíbrios. Uma dieta muito rica em carne e proteína ira ser demasiado para algumas pessoas e agravar ou provocar sintomas de humidade ou fleuma. Demasiados alimentos doces enfraquecem a função digestiva e o Baço/Pâncreas e criam humidade. Grandes quantidades de hidratos de carbono atuam da mesma forma como o açúcar e podem criar sintomas de humidade e congestão da energia (qi). Demasiados alimentos crus e frios podem danificar o fogo digestivo e a função digestiva. E pouca proteína causa deficiência de sangue.
Estabelecer uma dieta equilibrada
A maioria das culturas tem como centro da dieta cereais e vegetais. Cerais e vegetais providenciam a fundação da dieta que é de mais fácil digestão. Entre as 3 categorias as seguintes proporções são recomendadas:
Vegetais e frutas 40 a 60%
Cereais e tubérculos 20 a 40%
Feijões, lacticínios, alimento animal e oleaginosas 10 a 20%
Tornar a comida mais fácil de digerir:
Outra consideração que devemos ter é como preparar a comida. O processo da digestão envolve transformar o alimento numa sopa quente no estomago, e depois de estar preparado pode ser utilizado pelo corpo. A função digestiva do Baço /Pâncreas é de extrair as essências desta sopa e transformar em substâncias que o corpo possa usar onde seja necessário. O método de culinário mais parecido com a ação do estomago é a preparação de sopas e estufados e guisados. Este tipo de preparação já esta quente, parcialmente transformado para que a função digestiva (Baço/Pâncreas) atue. Sopas e guisados são os métodos culinários mais adequados para o baço/pâncreas.
Isto não significa que tenhamos que limitar a nossa dieta a sopas e estufados, mas quanto mais fraca a função digestiva e o Baço/Pâncreas estiver mais estes métodos podem ser uteis. Isto significa menos trabalho para os nossos sistemas digestivos e os nutrientes são mais fáceis de absorver.
O Baço/Pâncreas tem que trabalhar mais quando a comida é muito rica (como carnes gordas) comida crua e fria. Por isso para dar apoio ao baço, devemos comer quantidades moderadas de alimentos ricos, mastigar muito bem todos os alimentos, e evitar alimentos frios ou gelados. Comida crua é mais fácil de digerir se for cortada em pedaços muito pequenos ou ralada, e a carne é mais fácil de digerir se for cozinhada em pequenas quantias em sopas e estufados.
Finalmente o uso moderado de especiarias com a comida ira dar suporte no processo digestivo, tal como o consumo de pequenas quantidades de pickles ou alimentos fermentados depois da refeição.
