Alimentação na Primavera segundo a Medicina Tradicional Chinesa
Para os romanos só existia duas estações, uma longa e outra mais curta. A estação mais longa compreendia a primavera o verão e o outono, e a mais curta o inverno. A primeira e mais longa estação era chamada de Ver ou Veris que mais tarde deu origem ao nome de verão. Mas com o passar do tempo o início da estação se chamou primo vere que deu origem ao nome “prima vera” o início da estação.
Sendo um novo inicio esta estação reflete uma natureza ascendente e ativa. Não podemos deixar de notar o brotar de todas as plantas, folhas, cor. Esta estação tem como virtude o movimento, crescimento em particular o crescimento ascendente. A qualidade climática que representa a primavera é o vento sempre tendo em analogia o movimento, e no corpo a primavera cria o fígado e os tendões. Sendo o fígado o órgão da primavera e responsável pelo movimento, se houver distúrbios no fígado então tensão ou estagnação podem ocorrer. Quando o movimento ou a fluidez da energia ou do Chi fica obstruído pode se manifestar com raiva, irritabilidade e depressão ou falta de paciência.
Alimentos da Primavera
Nesta estação naturalmente ingerimos menos comida e o jejum é mais natural para limpar o corpo das comidas mais pesadas que consumimos no inverno. A Dieta deve ser a mais leve do ano e deve dar enfase a este elemento ascendente comendo portanto mais plantas jovens, folhas verdes, rebentos, erva trigo ou ervas de cereais em sumo ou pó.
Os sabores e doce e pungente são os mais adequados nesta altura do ano, ajudando a criar este movimento ascendente e expansivo. Cozinhar com plantas como manjericão, funcho alecrim, cominho, tanaceto é aconselhado.
A preparação dos alimentos torna-se mais simples durante o inverno, podendo utilizar mais alimentos crus e germinados. O consumo de alimentos crus deve aumentar quando existe maior temperatura e atividade física.
Na Primavera os alimentos devem ser cozinhados durante menos tempo mas com temperatura mais elevada, desta forma os alimentos não são completamente cozinhados especialmente a parte mais interna. Quando se cozinhar com água deve-se cozinhar ligeiramente no vapor ou escaldar muito rápido.
O Fígado Na Medicina Tradicional Chinesa
Na fisiologia da Medicina Tradicional Chinesa quando o fígado é saudável existe um equilíbrio no fluir da energia no corpo e na mente. Quando o fígado esta em harmonia não existe stress ou tensão. Estes indivíduos são calmos e o seu discernimento é perspicaz e são eficazes a tomar decisões.
Quando existe desequilíbrio no fígado os sinais são de alterações emocionais relacionadas com raiva, impaciência, frustração, ressentimento, violência, beligerância, arrogância, agressividade e personalidade explosiva. Quando estas emoções são reprimidas sem oportunidade de expressão elas podem causar depressão. Mudanças de humor assim como exageros emocionais estão relacionados com o fígado.
O Vento e o Fígado
O Vento interno como característica climática associada ao fígado manifesta-se de variadas formas, desde tonturas, dores que mudam de localização, tremores, sincopes, nervosismo, irritabilidade, espasmos e muitos outros. O vento tem esta característica repentina, sintomas que aparecem de um momento para o outro. Doenças infeciosas estão associadas a este tipo manifestação. Os sintomas de vento podem aparecer em qualquer estação mas são mais prevalentes na primavera.
A origem do desequilíbrio do Fígado
Ir a raiz do desequilíbrio do fígado é entender que grande parte das doenças esta relacionado com os nossos desejos. Demasiados desejos sejam pelo sexo, fama, poder, segurança, dinheiro ou alimentos com sabores intensos podem estimular a uma pessoa a comer excessivamente. Mesmo que a pessoa não coma excessivamente “desejo” em si pode deturpar discernimento adequado e pode levar a que tenha ações inadequadas e agir sem ponderação. Mais importante são as emoções independentemente da dieta, serem conduzidas por ganancia, raiva e ressentimento que podem por sua vez danificar as funções de fluidez do fígado. Práticas de meditação, taichi, yoga, chi kung são muito benéficas para ajudar a regular a parte emocional.
Princípios dietéticos para resolver um fígado obstruído e estagnado:
- O primeiro aspeto mais importante é reduzir a quantidade de alimento que se ingere, o auto controlo é importante (exceto em malnutrição). Devia-se eliminar alimentos que danifiquem ou causem obstrução do fígado. Alimentos muito ricos em gordura saturada (banha, carnes de mamíferos, queijos, ovos e gorduras hidrogenadas) tem que ser limitados ou mesmo excluídos por um determinado tempo, todos os químicos intoxicantes sejam na comida ou drogas, e alimentos processados e refinados.
- Alimentos que estimulem o fígado para resolver a estagnação e obstrução incluem alimentos ligeiramente pungentes, especiarias e plantas medicinais e legumes: agrião, todos os membros da família das cebolas, açafrão, manjericão, cardamomo, cominhos, funcho, gengibre, pimenta, alecrim, erva-cidreira. Alimentos demasiado pungentes ou Picantes podem por sua vez causar dano por aumentar o calor que muitas vezes vem associado nestas síndromes. Alimentos como couves, nabo, couve-flor e brócolos podem também ser benéficos.
- Alimentos crus como cereais e leguminosas germinadas, vegetais e frutas.
- Alimentos ácidos e amargos que reduzem os excessos do fígado. Talvez o remedio mais comum e poderoso para rapidamente remover estagnação e indigestão no fígado é o vinagre. Escolher vinagre de boa qualidade é muito importante, não pasteurizado de preferência. Vinagre de cidra, de arroz, umeboshi são todas boas opções. Os alimentos ácidos como limão, toranja e lima também podem ser usados apesar de terem caraterísticas um pouco diferentes são benéficos em indivíduos com mais sintomas de calor. Outros alimentos amargos uteis são centeio, espargos, amaranto, quinoa, alfafa, folhas de rabanetes entre outros. Plantas medicinais como dente de leão, artemísia, cardo mariano podem ser usados com este objetivo. Pessoas com sintomas de fraqueza, deficiência devem ter cuidado ao usar plantas muito amargas pois excesso de sabor amargo pode ter um efeito negativo e aumentar a fraqueza ou deficiência.
- Alimentos que aumentam o rejuvenescimento do fígado. Os alimentos ricos em clorofila, incluídos a erva trigo, erva de cevada (em sumo ou em pó), e também microalgas do tipo spirulina e clorela. Outros alimentos verdes frescos como salsa, couve Kale, galega ou portuguesa, agrião, são ideais para rejuvenescimento do fígado.
- Alimentos que formam ou constroem o yin e o sangue do fígado: O movimento ascendente que caracteriza esta estação da primavera manifesta-se harmoniosamente se o corpo estiver em equilíbrio. Mas se sintomas patológicos deste elemento vento (como tonturas, dores que alteram de lugar, tremores, raiva ou outros) ocorrerem pode significar uma deficiência no aspeto mais yin do corpo como o sangue e o yin do fígado. De uma forma geral alimentos que tonificam o yin têm o efeito de enraizamento e são por norma mais densos nutricionalmente. Estes alimentos que tonificam e nutrem os fluidos yin podem ser algas, óleos e gorduras (linhaça, borragem etc.), plantas tónicas do sangue (Angelica, Rehmmania) e alguns alimentos animais (órgãos como fígado, coração) de origem biológica entre muitos outros.
- Outros alimentos que acalmam sintomas de vento do fígado: alguns alimentos aromáticos como aipo, funcho, anis, aveia, sementes de sésamo pretas, kuzu, e outras plantas que regulam o movimento ascendente como escutelária, camomila, valeriana tem o efeito de acalmar a manifestação deste tipo de sintomas.
- Alimentos que pioram a condição de vento excessivo são: ovos, marisco do tipo sapateira e trigo-sarraceno.
